Memenuhi kebutuhan pangan sekaligus belajar berwirausaha
JawaPos.com mengangkat kegiatan tersebut dalam momentum Hari Santri Nasional yang diperingati pada 22 Oktober 2026 dengan tema "Santri Menguatkan Negeri Menuju Indonesia Emas". Pendirian fasilitas pengolahan kedelai di Al Fatah berangkat dari upaya mendukung ketahanan pangan nasional dengan terlebih dahulu memenuhi kebutuhan di lingkungan pesantren.
Ari Handoko, pemimpin Ponpes Al Qolam di Sumatera Utara sekaligus mitra FKS dan mentor pembuatan tempe di Al Fatah, menjelaskan bahwa tujuan awalnya adalah menyediakan pangan bagi santri sekaligus memberi mereka kesempatan belajar.
Menurut Ari, tempe dipilih sebagai sumber protein nabati karena termasuk menu favorit santri. Ia berharap kerja sama ini juga membekali mereka untuk berwirausaha dan membantu menekan biaya belanja pesantren. Manfaatnya diharapkan kelak menjangkau masyarakat sekitar, sejalan dengan tema Hari Santri tahun ini.
ANTARA News melaporkan bahwa per 23 Oktober 2026, kerja sama produksi tempe antara FKS Group dan Al Fatah telah berlangsung lebih dari dua bulan. Para santri sudah menikmati hasilnya, sementara penyempurnaan masih terus dilakukan.
Proses produksi dan kebutuhan peningkatan kapasitas
Dukungan FKS Group mencakup pelatihan serta peralatan produksi untuk menghasilkan tempe yang dinilai lebih bergizi dan higienis. Ari menjelaskan bahwa Al Fatah menggunakan metode pecah kering, yang menghasilkan tempe higienis dan berkualitas tinggi.
Menurut penjelasan Ari, seluruh hasil proses pengolahan itu dapat dimanfaatkan. Kulit kedelai pun bisa dijadikan pakan ternak, tetapi harus diolah lagi sebelum digunakan.
Meski produksi sudah berjalan, jumlahnya belum mencukupi kebutuhan sekitar 20.000 santri Al Fatah. Hasan Syarif, penanggung jawab rumah produksi tempe, menyatakan kapasitas perlu ditingkatkan menjadi tiga hingga lima kali lipat agar seluruh kebutuhan santri terpenuhi.
Dalam laporan JawaPos.com, Hasan selaku kepala pabrik menyebut baru empat santri yang dinilai benar-benar menguasai pembuatan tempe. Mereka dibantu delapan santri lainnya. Bahan baku kedelai sementara ini masih dipasok dari wilayah sekitar Magetan hingga Madiun, Jawa Timur.
Dukungan FKS dan rencana pengembangan pesantren
Di luar kerja sama dengan Al Fatah, FKS Food and Agri memiliki Tempe Park di Jawa Barat. Berdasarkan keterangan perusahaan dalam laman Community Engagement, pusat riset dan pengembangan seluas 5,8 hektare itu diluncurkan pada 2021. FKS juga berencana menjalin kemitraan dengan lebih dari 100.000 UMKM tempe dan tahu di Indonesia untuk mengembangkan tempe yang higienis dan bernilai tambah.
Untuk Al Fatah, Ari menyebut rencana kerja sama dengan FKS dalam budi daya kedelai. Tujuannya adalah memenuhi kebutuhan protein nabati dari hulu hingga hilir.
Pesantren juga merencanakan pengembangan budi daya padi bersama FKS, selain kedelai, dengan memanfaatkan lahan di lingkungan pondok yang masih belum tergarap. Produksi tempe diupayakan menjadi langkah awal pengembangan olahan kedelai lainnya, termasuk kecap.
